Przykładowe Menu

Wykwintna kolacja zasiadana set I

Amuse Bouche

Dekonstruowana ośmiornica do galicyjsku

Przystawka I

Tiradito z tuńczyka Bluefin z ponzu truflowym, marynowaną gruszką i majonezem z wasabi i kaffirem 

Przystawka II

Tatatki wołowe z bisque krewetkowow- szafranowym, kiszona cytryną i grzybami

Danie główne

Polędwica z jelenia z furikake, wędzonym puree ziemniaczano- rozmarynowym i szalotkami duszonymi w czerwonym winie z czereśniami

Deser

Sernik baskijski z foie gras i wiśniami z fasolą tonka

Wykwintna kolacja zasiadana set II

Amuse Bouche

Chleb na zakwasie z kurkami, jagodami z szynką Iberico

Przystawka I

Ceviche z sandacza z wędzonym arbuzem, piklami i emulsją sriracha

Przystwka II

Lekko grillowana wieprzowina iberyjska z rabarbarem, krokietem truflowym i demi glace z pędami sosny

Danie główne

Polędwica wołowa z sosem rakowym, czarnym czosnkiem, ziemniakiem z ogniska z serem Raclette i grillowaną sałatą rzymską

Deser

Selekcja serów z domowymi konfiturami

Przyjęcie koktajlowe w stylu fingerfood

Selekcja serów i wędlin

Hiszpańskie sardynki Boquerones podane na Pan con Tomate

Łosoś gravlax marynowany w kiszonych burakach z kozim serem i gremolatą kaparową

Tatar wołowy z piklami, majonezem truflowym i chipsami octowymi

Krokiety z wolno pieczone policzka z jelenia z sosem grzybowym z trawą żubrową

Tacos z krewetkami Leche de Tigre i salsą chipotle z mango

Tartaletki z musem z wędzonych ryb z ćwikłą i piklowaną dynią

Grillowana sałata rzymska z czerwonym pesto i serem alpejskim

Bułki brioche z kaszanką, musem gruszkowym, marynowaną cebulą i musztardą miodową

Boczniak mikołajkowy confit z czarnym czosnkiem, majonezem z pasta harrisa i oliwą pil-pil

Chleb na zakwasie z kurkami, jagodami i dojrzewającym serem

Grillowane papryczki Pimientos de Padron z salsą Romesco i solą Maldon

Sernik baskijski z wiśniami duszonymi w czerwonym winie

Babka piaskowa z musem czekoladowym i owocami duszonymi w cydrze i szafranie